Home ] Up ] Sejarah Pempek ] Jenis_Ikan ] Adonan Pempek ] Cuko Pempek ] Memasak Pempek ] Kapal Selam ] [ Pempek Adaan Bola) ] Pempek Kerupuk ] Pempek Lenjer ] Pempek Panggang ] Pempek Lenjer ] Pempek Kulit ] Pempek Cetotan ] Pempek Tahu & Pistel ] Pempek Dos ] Model & Tekwan ] Celimpungan ] Kerupuk Palembang ] Kemplang Panggang ] Pempek Godo-godo ] Rujak Mie ] Sate Ikan ]

 

Pempek Ada'an

atau

Pempek Bola

 

BAHAN :

600 gram ikan tenggiri

200 ml air es

3 butir kuning telur

4-6 siung bawang merah, iris halus

2 batang daun bawang cincang halus

300 gram tepung kanji

2 sendok makan terigu

1 sendok the gula pasir

1 sendok the garam

1-2 sendok bawang goreng

 

CARA MEMBUAT :

  1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, daun bawang, bawang goreng, gula, garam dan air. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Jangan terlalu kenyal adonan nya.

  2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok.

  3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Sebaiknya digoreng langsung (kalau saya sih)

  4. Sajikan dengan cuko.

 

 

 

 

Otak-otak

Bahan untuk otak-otak:

kg daging ikan tenggiri atau gabus giling halus

75 gr tepung sagu

75 gr gula pasir

garam sesuai selera

200 cc santan kental

50 cc putih telur

sdt merica

1 buah bawang merah, giling halus tipis

2 siung bawang putih, giling tipis

50 gr daun bawang, giling tipis

daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campurkan adonan dengan telur lalu bungkus dalam daun pisang, ikat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi yg dibagi 2.

  2. Panggang agar harum, Gunakan arang dan jangan terlalu besar baranya.

  3. Bila tak ada daun pisang, gunakan wajan anti lengket (teflon), tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga matang.

  4. Sajikan dengan cuko.

 

Variasi Saos Kacang :

Untuk sambal kacang:

50 gr kacang tanah goreng, haluskan               1 sdm garam

1 sdm gula pasir                                              1 sdm cuka

25 gr cabai rawit/merah                                 100 cc air